آرد پسته (یا پودر پسته)، یک پودر سبز و لطیف است که از پسته تهیه می‌شود و می‌تواند طعم و ظاهر بسیاری از غذاها، مخصوصاً شیرینی‌ها، را ارتقا بدهد. در ادامه به همه چیزهایی که باید درباره این آرد جذاب بدانید، اشاره می‌کنیم:
نکات کلیدی:
- معمولاً به عنوان جایگزین آرد بادام استفاده می‌شود.
- بدون گلوتن و مناسب برای رژیم کتوژنیک است.
- می‌توانید آن را به صورت آماده بخرید یا در خانه درست کنید.
- استفاده از آن در شیرینی‌پزی یا به عنوان پوشش برای گوشت و ماهی بسیار رایج است.
- در صورت نگهداری صحیح در یخچال، تا ۲–۳ ماه ماندگاری دارد.
آرد پسته چیست؟
از پودر کردن پسته‌های بوداده و بدون نمک به دست می‌آید. این آرد با رنگ سبز-طلایی لطیف و طعم مغزی خاص خودش، یکی از بهترین گزینه‌ها برای جایگزینی آرد بادام در دستورهاست. چون پسته دانه است (نه غله)، این آرد به صورت طبیعی فاقد گلوتن است.
استفاده از پسته بوداده باعث ایجاد طعم ملایم و دلپذیر “توست‌شده” در این آرد می‌شود که می‌تواند عمق طعمی خوبی به غذا بدهد.
چگونه از آرد پسته استفاده کنیم؟
- جایگزین آرد بادام: در همه دستورهایی که آرد بادام هست، می‌تونی به‌صورت نسبت ۱ به ۱ جایگزین کنی.
- افزایش طعم پسته‌ای: اگه نمی‌خوای طعم غالب پسته داشته باشه، فقط یک‌چهارم از آرد مورد نیاز دستور رو با آرد پسته جایگزین کن و باقی رو از آرد معمولی استفاده کن.
- در شیرینی‌پزی: مثل کوکی، کیک، شیرینی کره‌ای و غیره – طعم و بافتی بی‌نظیر بهشون می‌ده.
- در غذاهای نمکی: می‌تونی ازش برای پوشش مرغ یا ماهی (مثل سالمون یا فیله سفید) قبل از سرخ یا پخت استفاده کنی.
- برای تزئین یا مخلوط کردن در خامه‌ها: به خاطر بافت ریز و نرمش، به خوبی در کرم یا خامه حل می‌شه بدون اینکه بافت رو به‌هم بزنه.
از کجا بخریم؟
این آرد به دلیل تهیه شدن از یک مغز گران‌قیمت، از آردهای معمولی گران‌تر است. با این حال، در برخی غذاها و دسرها ارزشش را دارد
چگونه در خانه آرد پسته درست کنیم؟
مواد لازم:
- یک پوند پسته بو داده بدون نمک
- غذاساز یا دستگاه آسیاب
طرز تهیه:
- پسته‌ها را در چند نوبت داخل غذاساز بریز و پالس بزن تا تبدیل به پودر بشن.
- دقت کن که آرد نهایی باید کاملاً ریز و پودری باشه، نه تکه‌تکه یا درشت.
- اگه دونه‌های درشت بمونن، ممکنه بافت خمیر یا مایه رو خراب کنن.
نحوه نگهداری
- بهترین روش نگهداری، در ظرف دربسته داخل یخچاله.
- ماندگاری در یخچال: ۲ تا ۳ ماه
- ماندگاری در فریزر: تا ۶ ماه
برای مطالب بیشتر وبلاگ نیمگل را مشاهده نمائید.
