آیا به کاشت بادمجان علاقه دارید؟

بادمجان‌ها (Solanum melongena) در آشپزخانه بسیار کاربردی هستند. معمولاً به رنگ بنفش تیره، بزرگ و به شکل تخم‌مرغ هستند؛ اما انواعی نیز با رنگ‌های بنفش روشن، سبز، سفید و دو رنگ وجود دارند که از نظر اندازه و شکل متفاوتند.با ما باشید تا یاد بگیریم چگونه بادمجان کاشته و پرورش دهیم.

بادمجان عضو خانوادهٔ آفتابیان است که شامل گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و فلفل می‌شود. اگرچه بادمجان در مناطق بدون سرما و نیمه‌گرمسیری به صورت چندساله رشد می‌کند، اما تقریباً همیشه به عنوان یک سالانه تلقی می‌شود.

توجه: مصرف برگ‌ها، گل‌ها، ساقه‌ها و میوه‌های نارس بادمجان برای انسان‌ها و حیوانات خانگی سمی است.

کجا بادمجان بکاریم؟

بادمجان را در مکانی آفتابی در خاک غنی و دارای زهکشی خوب، چه در باغ سبزیجات و چه در حاشیه‌ای آفتابی که گل‌های ۵ پالویی کوچک، برگ‌های سبز بزرگ و میوه‌های درخشان بنفش، سفید یا راه‌راه آن تضادی جذاب با گل‌های سالانه رنگارنگ ایجاد می‌کنند، بکارید.

اگرچه می‌توان بادمجان را به صورت ردیفی در باغ سبزیجات کاشت، بسیاری از گونه‌ها به اندازه‌ای زیبا هستند که در بسترهای تزئینی نیز جای گیرند.

چگونه و کی بادمجان بکاریم؟

برای اینکه بدانیم چگونه بادمجان کاشته و پرورش دهیم باید بدانید که بادمجان‌ها از ابتدا به دماهای گرم نیاز دارند، بنابراین تا اواسط یا اواخر بهار که دماهای شبانه به‌طور مداوم بالای ۶۰° F حدود ۱۶° C هستند، از کاشت نهال‌ها بیرون از خانه خودداری کنید. دماهای خنک موجب کوتاهی رشد می‌شوند و ممکن است گیاهان به‌طور کامل بهبود نیابند. اگر از بذر شروع می‌کنید، نهال‌های بادمجان را ۸ تا ۱۰ هفته قبل از اینکه خطر یخبندان منطقه شما به‌کلی پایان یابد، بکارید. همچنین می‌توانید نهال‌های آماده از نهالستان تهیه کنید، اما تا زمانی که هوا گرم نشود، آن‌ها را بیرون نداشته باشید. دمای خاک باید ۷۰° F حدود ۲۱° C یا بالاتر باشد.

نحوه کاشت بادمجان

برای سازگار کردن نهال‌های داخلی با شرایط بیرونی، آن‌ها را در محلی در بیرون قرار دهید که از باد محافظت شده باشد. در اولین روز، ۳۰ تا ۶۰ دقیقه آن‌ها را بیرون بگذارید و به‌تدریج زمان بیرون ماندن را طی یک هفته تا ۱۰ روز افزایش دهید تا به شرایط بیرونی عادت کنند. نهال‌ها را خوب آب دهید و در روز ابری بکارید. یک گودال حفر کنید و نهال‌ها را در خاک آماده شده با همان عمقی که در گلدان رشد می‌کردند قرار دهید. فاصله بین بادمجان‌ها حداقل ۲ فوت (حدود ۶۰ سانتی‌متر) باشد و به‌طور کامل آب دهید. استفاده از مالچ نیز برای کنترل علف‌های هرز مفید است.

اگر در منطقه‌ای زندگی می‌کنید که بهارهای آن خنک و فصل‌ها کوتاه هستند، می‌توانید با پوشاندن خاک آماده شده با پلاستیک سیاه چند هفته قبل از کاشت، چند هفته زمان رشد اضافی به دست آورید. یک حرف “X” در پلاستیک بریده و هنگام کاشت هر نهال، یک گودال حفر کنید. پلاستیک را در محل بگذارید تا خاک گرم بماند و از رشد علف‌های هرز جلوگیری شود. اگر هنگام کاشت، برخی از نهال‌ها گل یا میوه‌های کوچک تشکیل داده‌اند، آن‌ها را حذف کنید تا انرژی گیاه به رشد ریشه و برگ اختصاص یابد.

بلافاصله پس از کاشت، یک چوب بامبو یا چوبی نزدیک به نهال فرو برده تا به عنوان تکیه‌گاه در حین رشد گیاه عمل کند یا از قفس گوجه‌فرنگی استفاده کنید. میوه‌های بادمجان می‌توانند سنگین باشند.

نکات مراقبت از پرورش بادمجان

اگرچه بادمجان‌ها نسبت به سرما حساس هستند، اما در شرایط مناسب نسبتاً آسان پرورش می‌یابند. تا زمانی که هوا گرم نشود از کاشت خودداری کنید و اطمینان حاصل کنید که گیاهان به مقدار کافی نور خورشید و آب دریافت می‌کنند. گیاهان را به گونه‌ای بکارید که بین آن‌ها جریان هوای مناسبی وجود داشته باشد تا از مشکلات بیماری جلوگیری شود. پس از شروع به تولید میوه، آن‌ها را به‌طور مرتب برداشت کنید تا بهترین تولید میوه حاصل شود.

نور

بادمجان‌ها عاشق آفتاب هستند. آن‌ها را در جایی بکارید که روزانه حداقل ۶ تا ۸ ساعت نور کامل دریافت کنند.

خاک و آب

خاک باید دارای زهکشی خوب بوده و pH آن بین ۵.۵ تا ۷.۰ باشد. قبل از کاشت، خاک را با افزودن کمپوست آماده شده یا کود چرمی خوب تجزیه‌شده آماده کرده و تا عمق ۶ تا ۸ اینچ به‌خوبی ورز دهید.

بادمجان‌ها به حدود یک اینچ آب در هفته نیاز دارند، اما در داغ‌ترین اوقات تابستان ممکن است نیاز به آب بیشتری داشته باشند. اگر باران کافی نیاید، با شلنگ آب را تأمین کنید. از آبیاری مستقیم بر روی برگ‌ها خودداری کنید زیرا می‌تواند باعث گسترش بیماری شود. بادمجان به سیستم آبیاری قطره‌ای یا نلکی به خوبی پاسخ می‌دهد. کمبود آب منجر به تولید میوه کم می‌شود.

دمای محیط و رطوبت

بادمجان در دماهای بین ۷۰°F تا ۹۰° F حدود ۲۱ تا ۳۲°C  و با رطوبت متوسط بهترین رشد را دارد. گیاهان جوان را از هوای سرد ناگهانی با استفاده از پوشش‌های ردیفی تا زمانی که هوا گرم شود، محافظت کنید.

کود

اگر قبل از کاشت به خاک کمپوست یا کود چرمی اضافه کرده‌اید، در زمان کاشت تنها به یک کود مایع ملایم مانند عصاره ماهی نیاز دارید. در صورت نیاز، هر سه یا چهار هفته عصاره ماهی را دوباره استفاده کنید. از هر کود بالای نیتروژن که باعث رشد بیش از حد برگ‌ها به هزینه گل‌دهی و میوه‌دهی می‌شود، پرهیز کنید.

هرس کردن

هرس بادمجان معمولاً ضروری نیست. اما اگر در پایه گیاه شاخه‌های فرعی (ساکر) مشاهده کردید، آن‌ها را بکشید تا انرژی گیاه به رشد میوه‌های بزرگ‌تر اختصاص یابد.

کاشت در گلدان و انتقال

بادمجان گزینه‌ی خوبی برای کاشت در گلدان است و معمولاً وقتی در فضای بیرونی باغچه با جریان هوای مناسب کاشت می‌شود، از مشکلات رایج آفات فرار می‌کند. یک گلدان بزرگ—مثلاً گلدان ۵ گالنی—انتخاب کنید و از خاک کاشت با کیفیت بالا استفاده کنید. در صورت عدم وجود کود در مخلوط، کمی کود آهسته آزادشو طبق دستورالعمل برچسب اضافه کنید و مطمئن شوید که گلدان زهکشی خوبی دارد. بادمجان را در گلدان در همان سطحی قرار دهید که در گلدان نهال رشد می‌کرده است. آن را در محلی آفتابی قرار دهید و خاک را مرطوب اما نه خیسانده نگه دارید. بادمجان معمولاً به صورت سالانه رشد می‌کند، بنابراین نیاز به انتقال مجدد به گلدان ندارد.

آفات و مشکلات

بادمجان‌ها در معرض چندین آفت قرار دارند؛ اما اگر گیاهان شما سالم و قوی باشند، معمولاً می‌توانند بیشتر آن‌ها را تحمل کنند. با فاصله‌گذاری مناسب جریان هوای خوبی فراهم کنید. اگر فضا دارید، بادمجان‌ها را در منطقه‌ای دور از سایر سبزیجات قرار دهید. رایج‌ترین آفت، سرمشق سوسک‌های کوچک (کرمک‌خواران) است؛ حشره‌ای بسیار کوچک سیاه یا قهوه‌ای که سوراخ‌های کوچک در برگ‌ها ایجاد می‌کند. گیاهان بالغ معمولاً می‌توانند بدون آسیب زیاد از تغذیه این حشرات عبور کنند.

همچنین ممکن است شته‌های کاهگیا و عنکبوتچه‌ها مشکلی ایجاد کنند. جریان آب سرد و قوی معمولاً جمعیت آن‌ها را کاهش می‌دهد، بنابراین آسیب کمتری وارد می‌شود. مانند سایر محصولات خانوادهٔ آفتابیان، بادمجان ممکن است مورد حمله سوسک‌های سیب‌زمینی کلرادو قرار گیرد؛ جمع‌آوری دستی بهترین راه برای کنترل آن‌ها است.

بادمجان گاهی اوقات دچار چند بیماری نیز می‌شود، از جمله پژمردگی ورتیسیلیوم—a یک قارچ خاک‌زا. جلوگیری کلید موفقیت است. هنگام شروع بذرها از مخلوط نهال با کیفیت بالا استفاده کنید و از کاشت در مکان‌هایی که در سه سال گذشته گوجه‌فرنگی، فلفل، سیب‌زمینی یا بادمجان رشد کرده‌اند، اجتناب کنید.

برداشت بادمجان

بادمجان را زمانی برداشت کنید که میوه به نزدیک به اندازه کامل خود رسیده باشد (که بسته به نوع متفاوت است) و پوست آن براق باشد. از یک چاقو یا قیچی برای بریدن ساقه میوه استفاده کنید تا به گیاه آسیب نرسانید. اجازه ندهید میوه‌های رسیده روی گیاه باقی بمانند زیرا طعم تلخ پیدا می‌کنند و روند میوه‌دهی کاهش می‌یابد. هر چه بیشتر برداشت کنید، تولید میوه نیز افزایش می‌یابد.

چگونه بادمجان را تکثیر کنیم؟

بهترین راه برای شروع بادمجان، کاشت بذرها در داخل خانه ۸ تا ۱۰ هفته قبل از زمانی است که می‌خواهید آن‌ها را به باغ انتقال دهید. از مخلوط کاشت بذر با کیفیت بالا استفاده کنید و دو یا سه بذر را در یک گلدان بکارید، به اندازه حدود ¼ اینچ خاک روی آن‌ها بپوشانید. از زیر حرارتی (هیتمت) برای بهترین نتایج استفاده کنید، زیرا بادمجان به خاک گرم نیاز دارد. مخلوط را مرطوب اما نه خیسانده نگه دارید. بذرها باید ظرف ۱ تا ۲ هفته جوانه بزنند.

به محض جوانه زدن بذرها، زیر حرارتی را برمیداریم و نهال‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت در روز زیر نور رشد مصنوعی روشن قرار میدهیم. نورها را حدود ۶ اینچ بالای بالای گیاهان قرار دهید. پس از آنکه چند جفت برگ به دست آمد، تنها قوی‌ترین نهال را نگه میداریم. هر ۱۰ روز یکبار با عصاره ماهی رقیق شده (نیم‌قدرت) کود دهید مگر اینکه مخلوط شما از قبل حاوی کود باشد. اگر نهال‌ها از گلدان خود رشد بیشتری داشتند، هر یک را به گلدان بزرگتری انتقال دهید و سعی کنید ریشه‌ها را زیاد مختل نکنید. حتماً قبل از انتقال به فضای بیرون، نهال‌ها را به شرایط بیرونی عادت دهید.

انواع بادمجان

انواع بادمجان از نظر اندازه گیاه و اندازه، شکل و رنگ میوه تفاوت دارند.

‘Black Beauty’ زیبایی سیاه بادمجان «Black Beauty» یک نوع میراثی است که میوه‌های بزرگ و بنفش تیره تولید می‌کند، مناسب برای استیک‌های گریل‌شده یا بادمجان پارمزان.

‘Summer Emerald’ زمرد تابستانی بادمجان «Summer Emerald» میوه‌های بلند با رنگ سبز لیمویی تولید می‌کند که دانه‌های کمی دارد و پوست نازکی دارد.

‘Gretel’
بادمجان «Gretel» تولیدکننده سنگینی از میوه‌های سفید ۳ تا ۴ اینچی روی گیاهانی به ارتفاع ۲ تا ۳ فوت است. میوه بدون تلخی آن برای کاپوناتا عالی است و در عرض ۵۵ روز میرسد.

‘Fairy Tale’ داستان پریان بادمجان «Fairy Tale» میوه‌های ۲ تا ۴ اینچی روی گیاهانی جمع و جور به ارتفاع ۱۸ تا ۲۴ اینچ تولید می‌کند. میوه به صورت لکه‌دار بنفش و سفید است و تلخ نیست. در عرض ۶۵ روز میوه میرسد.

گیاهان همراه بادمجان

بادمجان‌ها در معرض آفات رایج باغچه قرار دارند، اما آسیب‌ها با کاشت آن‌ها به همراه گیاهانی مانند گل بانوان فرانسوی (marigolds)، اورگانو، نعناع و سایر گیاهان همراه قابل کاهش است.

پونه کوهی:  زنبورها و حشرات مفید را جذب می‌کنند و به عنوان گرده‌افشانان کارآمد برای بادمجان‌های اطراف عمل کرده و عملکرد برداشت را افزایش می‌دهند. اورگانو همچنین آفات مضر مانند پروانه کلم و سوسک خیار را دفع می‌کند.

گل همیشه یهار فرانسوی: چندین آفت رایج بادمجان، از جمله نماتدها، را دفع می‌کنند. در زمان شکوفه‌دهی، همچنین حشرات مفیدی مانند lacewing را جذب می‌کنند که به aphidها حمله می‌کنند.

نعناع:
عطر متمایز نعناع از بادمجان در برابر سوسک‌های کوچک و aphidها محافظت می‌کند و گل‌های آن گرده‌افشانان را جذب می‌کند. اما نعناع می‌تواند تهاجمی باشد، بنابراین بهتر است در گلدان‌هایی نگهداری شود که در نزدیکی بادمجان قرار گرفته‌اند.

پرسش‌های متداول

آیا بادمجان هر سال دوباره رشد می‌کند؟ بادمجان تنها در گرم‌ترین مناطق مقاوم است.  هر سال گیاهان جدید از بذر آغاز می‌شوند.

آیا بادمجان مغذی است؟ بله. بادمجان‌ها سرشار از فیبر، کم کالری و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آن‌ها همچنین منگنز، فولات، پتاسیم و ویتامین K را دارا می‌باشند.

برای مطالب بیشتر وبلاگ نیمگل را مشاهده نمائید.